تعلم ذبح وسلخ الذبيحة / شرح بالصور

[## المسافر ##]

السلام عليكم ورحمة الله


طريقة سهلة ولكن أكثر الناس ما يعرفون يذبحون دجاجة وهذا الدرس للي يبغى يتعلم

ندخل بالموضوع

ماراح نتكلم عن تنقية وأختيار الخروف المناسب عسى....

أنتقاء واختيار أحسن الخرفان
1. نأتي بالهرفي زي الى بالصوره.

http://www.7neeen.com/up/uploads/be146e7e59.jpg (http://www.7neeen.com/up/)



2 - نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله واكبر ونحزه بالسكين...شف الصوره

http://www.7neeen.com/up/uploads/4bdba4a6c9.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


3. بعد تثبيت رجول ويدين الخروف وقطع الرقبه الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...شف الصوره.

http://www.7neeen.com/up/uploads/461e2a63af.jpg (http://www.7neeen.com/up/)

4. نبدا بتقشير ... قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ.

http://www.7neeen.com/up/uploads/645a33f082.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


5. يعمل كذلك بالرجل الثانيه

http://www.7neeen.com/up/uploads/20fd7e3878.jpg (http://www.7neeen.com/up/)



6. أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك.

http://www.7neeen.com/up/uploads/47533e1032.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


7. أسلخ الذنبه على مهلك

http://www.7neeen.com/up/uploads/593e6a09a0.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


8. قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع

http://www.7neeen.com/up/uploads/6ee9711a43.jpg (http://www.7neeen.com/up/)

[## المسافر ##]

9. علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق

http://www.7neeen.com/up/uploads/3175c40db9.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


10. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور

http://www.7neeen.com/up/uploads/c7d4c6df98.jpg (http://www.7neeen.com/up/)



11 . عرفتو هالحين ليش أقول تقشير. شف نص اللحم راح مع الجلد

http://www.7neeen.com/up/uploads/0b3caf139f.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


12. أبدء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).

http://www.7neeen.com/up/uploads/860fc322db.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


13. أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخل بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.

http://www.7neeen.com/up/uploads/2fd78bf036.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


14. أكمل قطع الصفاق الى أن تصل الى القفص الصدري.

http://www.7neeen.com/up/uploads/8eaa42e65b.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


15. أخرج الكرش والأمعاء.

http://www.7neeen.com/up/uploads/33effb2009.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


16. وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.

http://www.7neeen.com/up/uploads/303dcabc0e.jpg (http://www.7neeen.com/up/)

[## المسافر ##]

17. أنتبه من فقع المراره وهي اللي بالصوره هذي

http://www.7neeen.com/up/uploads/931cc3bde0.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


18. بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المراره على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره

http://www.7neeen.com/up/uploads/a8d18dabcc.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


19. أكمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفع السكين على الغضروف الوسطي (ماتحتاج ساطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه

http://www.7neeen.com/up/uploads/8a2058c0ff.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


20. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.

http://www.7neeen.com/up/uploads/57dbd3be85.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


21- أقطع الكتفين من الصدر

http://www.7neeen.com/up/uploads/01e1a07ba9.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


22. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عندألتقائهم

http://www.7neeen.com/up/uploads/66a9ecdcf3.jpg (http://www.7neeen.com/up/)


23. لا تنسى تشلوط الرأس والكوارع ترى عليهم مرقه أسأل السودانين عنها

http://www.7neeen.com/up/uploads/2f1759c731.jpg (http://www.7neeen.com/up/)

[شامخ]

الرااائع .,.,المسافر
لك خالص التقدير
بس لازم تطبيق عملي.
الخروف علينا.,.,والترتيبات
عليك.

[## المسافر ##]

الرااائع .,.,المسافر
لك خالص التقدير
بس لازم تطبيق عملي.
الخروف علينا.,.,والترتيبات
عليك.



حاضرين مافيه مشكله

وبعدين في موضوع اسمه الاضحيه فيه تطبيق عملي

روح شوفه واذا عجبك الشغل جهز خروفك

شاكر مرورك

[صعوط المجانين]

الله يعطيك الف عااااااافيه اخوي الــمــســافــر على الجهووود ارئعه وجزاك الله خير
تقبل تحياتي ...

[## المسافر ##]

الله يعطيك الف عااااااافيه اخوي الــمــســافــر على الجهووود ارئعه وجزاك الله خير
تقبل تحياتي ...

الله يعافيك اخوي صعوط المجانين

شاكر مرورك

[سمو]

والله شغل عدل
بورك فيك

[## المسافر ##]

والله شغل عدل
بورك فيك

حياك الله اخوي سمو

شاكر مرورك

[الحياة كلمة]

المسافر درس جميل سراحه

انا استمتعت فيه

[## المسافر ##]

المسافر درس جميل سراحه

انا استمتعت فيه



بارك الله فيك

شاكر مرورك

[المبتسم للحياة]

اووووووووووووووف على اللحم
هههههههههههه
لاهنت اخوي على الموضوع الجميل

[## المسافر ##]

اووووووووووووووف على اللحم
هههههههههههه
لاهنت اخوي على الموضوع الجميل

حياك الله اخوي السيف الصارم

شاكر مرورك

[أبو اسماء]

المسافر مجهود رائع


لكن الصوره رقم 2 أظن والله أعلم أنها طريقة خاطئه

[## المسافر ##]

المسافر مجهود رائع


لكن الصوره رقم 2 أظن والله أعلم أنها طريقة خاطئه



هذي الصوره الثانيه

ما اعتقد ان فيها شي

توضح الصوره الثانيه الذبح الخطا والذبح الصحيح للذبيحه

http://www.7neeen.com/up/uploads/4bdba4a6c9.jpg